Menu Shabat Bereshit

Shabat Bereshit Menu. No começo, Bereshit,  ao planejamos os menus do Shabat, acompanhamos as festas de adonai   que  aprendemos  a Torah. Instigando os nossos sentidos, degustando cores e sabores de nosso povo. Com uma vasta culinária enriquecida pelos tempos de nosso exílio. E assim passeando em nossa história percebemos os toques e temperos, da disponibilidade de alimentos, como acontece em nossa terra, que escondeu tão bem nossos exilados nos tempos de perseguição, o cholent  nordestino em que coroava o feijão defumado no fogão a lenha com ovos cozidos, quiabos e queijo coalho. Tudo que era produzido no campo. 

Shabat Bereshit Menu

No início, Deus criou os céus e a terra. Parece tão simples, para construir um mundo tão complexo. Sempre que me canso no final de uma longa semana, tomo um momento para pensar em tudo o que Hashem fez em seis dias e já não me sinto tão cansado. Mas, no final do nosso mês de férias com as crianças fora da escola e muito divertido, eu acho que os cozinheiros judeus em todos os lugares estão prontos para levá-lo um pouco mais fácil na cozinha esta semana. Na Parasha Bereishit, lemos sobre a criação do mundo e a expulsão do Jardim do Éden. Enquanto evitamos a fruta proibida, compartilho um menu rápido e fácil de Shabat com muitos vegetais saudáveis.

 

Menu para o Shabat Bereshit

A refeição de entrada de shabat tradicionalmente é uma sopa, depois a carne, acompanhada de pão e salada, e claro um bom vinho, onde buscamos degustar 100 ml, com a carne escolhida. Um mimo ao deleitoso shabat!

Se não for possível uma carne, apenas a sopa acompanhada com  a chalah, queijo, salada.

  • Sopa de feijão preto

  • Frango ao mel

  • Salada de acelga a moda judaica;

  • Pão Zucchini

  • Chalah especial de Shabat

Shabat Bereshit Menu

Sopa de feijão Preto

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo;
  • 1 cebola, finamente picada;
  • 3 xícaras de caldo de vegetais;
  • 1/2 kg de tomate picados;
  • 1/2 kg de feijão preto, pré cozido e escorrido, separe o caldo do feijão;
  • 2 xícara de purê de abóbora;
  • 1/2 colher de chá de curry em pó, mais que isso deixa a sopa com sabor apenas de curry;
  • 1/2 colher de sopa de cominho moído;
  • 1 colher de chá de tempero ou 1 colher de chá de pimenta caiena picadinha;
  • sal a gosto;
  • Decorar com um fio com creme de leite

Experimente esta mistura de tempero abaixo,  apenas 1 colher de chá da mistura de ingredientes abaixo, se não tiver todos tempere com o que tem, desde que misture, um pouco de cada.  

Tempero  para carnes e feijão

Este usamos por causa da pimenta caiena: Ingredientes: Alho, pimenta preta, pimenta doce, sementes de endro, semente de coentro, pimenta caiena, sementes de aipo, manjericão, louro, manjerona, orégano, segurelha, tomilho, cominho, mostarda, alecrim, cebola, suco de limão sólido, sabor natural de churrasco (a partir de óleo vegetal), urucum (cor, o famoso ‘colorau ‘daqui), extratos de endro. Colocar pequenas quantidades deles, misturar guardar em potinho pequeno. Este para carnes e afins

Preparação da sopa de  feijão preto

  • Divida o meio quilo de feijão cozido e escorrido em duas porções e reserve;
  • Aqueça uma panela de tamanho médio em fogo médio. Adicionar óleo. Quando o óleo estiver quente, coloque  a cebola. Refogar as cebolas por 5 minutos;
  • Adicione caldo, tomate, metade do feijão preto e purê de abóbora;
  • Mexa e misture bem os ingredientes;
  • Levar a sopa para ferver. Reduza o fogo a médio baixo;
  • Acrescentar o curry, cominho, pimenta caiena e  sal, mexendo bem;
  • Cozinhar por  5 minutos, depois deixe esfriar um pouco antes de bater no liquidificador  para fazer uma espécie de purê;
  • Transfira para a panela da sopa e em seguida, adicione o resto dos feijões pretos e ajuste a consistência, grossa ou fina com ajuda do caldo que reservou quando escorreu o feijão cozido e depois ajuste  os temperos a seu gosto;
  • Reaqueça, se necessário, e sirva com uma colher de creme azedo e pimenta caiena,  finamente picada ou se for como eu que não posso comer pimenta, decore com creme de leite e manjericão picadinho por cima da sopa;

Nesta receita acrescentamos bolinhas de beterraba cozidas.

Como servir no Shabat ou Yom Tov

  • Se for servir depois convém servir a sopa com caldo mais fino, daí reservamos caldo   para finar. Pois depois de fria, a sopa de feijão costuma engrossar muito.

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As crianças amam.

Frango ao mel, vinho, maçãs e ervas!

 

Salada de acelga

Ingredientes

  • Folhas de acelga, prefira aquelas que possa fazer um mix de cores, folhas verde claro, verdes mais escuras e esbranquiçadas;
  • 2 colheres de chá de mostarda;
  • 2 colheres de chá de azeite;
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo, mel de abelha ou mel de ameixa;
  • 1 colher de chá de vinagre de cidra ou maçã;
  • 1 colher de chá de raspas de laranja;
  • 1 dente de alho macerado;
  • 1 chalota, finamente picada;
  • 1/4 pimenta vermelha e picada, se puder consumir ( amo, mas não posso);

Modo de preparo

  • Enxágue seu acelga com água fria – cada folha deve ser bem enxaguada para remover qualquer resíduo de areia e solo;
  • Deixe de molho em água potável com umas gotas de água sanitária por uns 10 minutos;
  • Depois coloque novamente de molho para retirada dos resíduos químicos da água sanitária, por uns 5 minutos;
  • Corte todas as extremidades acastanhadas do caule;
  •  Deixa-a secar com uma toalha de papel ou em uma peneira para escorrer  o excesso de água;
  • Corte finamente o acelga em tiras  finas;
  • Adicione a uma tigela de mistura grande. Você pode enxaguar mais uma vez em água fria se desejar;
  • Coloque todos os ingredientes de limpeza em um frasco e agite bem;
  • Polvilhe os temperos  sobre a folhagem da salada.

Sirva sozinha ou decore com quadradinhos de   queijo. Poderá também acrescentar maçãs e uvas verdes para decorar.

Challah de Shabat Especial!

Pão Zucchini

Pão Zucchini!

Shalom Alechem!

 

Experimente também ter em sua mesa o sal kosher, especialmente preparado por você!

Sal Kosher!

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